黄焖元鱼－国内菜系
经黄焖而成的元鱼，肉酥烂而不碎，味醇厚且甚鲜，色泽红润发亮，是济南地区传统制作方法。 【原料】 活元鱼1 只（约重750 克），猪肥瘦肉150 克，甜面酱15 克，精盐2克，酱油10
主料：甲鱼1500克，草鱼300克，猪油（板油）100克 辅料：淀粉（玉米）50克，冬笋25克，香菇（鲜）25克，火腿25克，鸡蛋清100克 调料：酱油50克，大葱20克，
此菜选用鲜活元鱼制成，配有猪肉，汤鲜味美，元鱼肉嫩绵软而不腻， 营养价值较高，具有补养之功能。 【原料】 甲鱼750克 味精1克 黄酒10克 盐3克 小葱5克 姜5
粉蒸元鱼（图）－国内菜系甲鱼1只500克左右，粉蒸料1名（市场上有整包供应的，也可自己用花椒、米加调料炒金黄，打碎备用），麻油、白糖、味精、生粉、葱结、姜米各适量。 1.将甲鱼斩
奶汤元鱼（图）－国内菜系活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
主料：甲鱼1500克 辅料：鹿茸1克,香菜15克 调料：大葱15克,姜10克,花椒3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,酱油25克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)10克 特色： 色泽金
活甲鱼1只（约500克），火腿50克，枸杞子、人参、大枣、桂圆肉、麦冬各少许，葱、姜各5克，花雕酒适量。 将甲鱼斩杀，放血，用沸水烫一下，退沙去油，用刀在底
【菜名】 黄焖鸭肝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富。 【原料】 鸭肝100克。 水发玉兰片15克、冬菇15克。
黄焖羊肉（图）－国内菜系【原料】 主料：羊腿肉或五花肉 500 克。 配料：白菜 250 克、青蒜 3 根。 调料：豆油 25 克、酱油 25 克、糖 5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。 【制作过程】 1、羊
原料 主料：洞庭湖土鸡1只（1500克左右）. 调料：白酒、白醋各50克，剁椒50克，豆瓣酱30克，盐4克，味精6克，葱10克，色拉油50克，高汤50克，老姜、蒜瓣各30