金针肉－国内菜系

菜 名： 金针三丝 主 料： 金针菇、冬笋丝、青椒丝 做 法： 1、炒锅上火，加入清水烧开，下入金针菇和配料焯一下，倒入漏勺内控干水分。2、炒锅上火，加入底油，

菜 名： 金针仙鹤 主 料： 大皇鸽2只，鱼翅500克。 配 料： 盐、味精、米酒、葱、姜、油各适量。 做 法： 1、将鸽子全体拆骨。2、将发好的鱼翅加入少许调

菜 名： 金针乳鸽 主 料： 乳鸽4只、水发鱼翅400克、火腿丝40克、腩肉400克、姜、葱、甘草、桂皮、八角、盐、上汤各适量、粟粉、麻油各少许。 做 法： 1、

·原 料： 黄花菜（干）250克。 鸡蛋清30克 小麦富强粉100克。 酱油25克 大葱15克 姜10克 八角2克 味精3克 糖色5克 淀粉（玉米）40克

菜 名： 金针云耳蒸田鸡 主 料： 田鸡8两（300克），金针、云耳各2钱（10克），冬菇2-3朵，红枣数粒，生油2汤匙，姜丝、葱段各少许。 配 料： 调味料：姜

原 料：鸡750克 土豆（黄皮）500克 金针菇150克。 酱油25克 盐5克 味精3克 花椒4克 大葱8克 姜8克 白砂糖20克 八角3克 植物油50克。 操 作：

原料： ·豆腐 ·金针菇 ·肉末 配料：红辣椒、青辣椒 调料：蒸鱼豉油 做

基本特点 清香可口。金针菜，性味甘、平、凉。黄豆，性味甘平。猪蹄，性味甘、咸、平 基本材料 金针菜，黄豆，猪蹄 金针菜，又名黄花菜，含蛋白质、碳水