海蜇用红扒烹制成大盘菜，是孔府的传统菜肴。另外还有白扒海蜇，都是别有风味的菜肴。 【原料】 海蜇100 克，带皮熟猪肉250 克，冬笋、火腿各25 克，清汤750 克，酱油30 克，花椒油10 克
制作材料 主料： 海蜇皮300克 猪肉（肥瘦）250克 调料： 鸡蛋75克 猪油（炼制）70克 盐5克 味精2克 大葱10克 淀粉（豌豆）13克 制作工艺
雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿蔔段 1/4杯 (1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙 (
海蜇皮(圓) 1張 小黃瓜 1條 蒜苗 1支 辣椒 1根 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 2大匙 (1)將海哲皮切成寬約0.5公分，長約8公分的長條絲，再用水
菜谱名称 番茄海蜇 所属菜系 粤菜 所属类型 甜品小食 基本特点 清香味浓、营养丰富 烧热菜锅放素油，将经过
菜 名： 海蜇马蹄爽 主 料： 干海蜇皮100克，北沙参6克，荸荠10粒。 配 料： 冰糖60克，葱6克。 做 法： 1、海蜇皮先用冷水浸1-2小时，去掉碱味，
材料：海蜇。 配料：香菜、蒜末、芝麻。 调料：盐、味精、糖、醋、香油、葱油。 制作 1.将海蜇切成丝用清水冲洗数遍，去除咸味。 2.香菜洗净切成段。
佛手海蜇皮 主料 海蜇皮250克。 调料 香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。 作法 (1) 先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条
菜谱名称 甜酸海蜇 所属菜系 粤菜 所属类型 甜品小食 基本特点 口味清凉，老少皆宜 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的
菜 名： 潮式拌海蜇 主 料： 海蜇300克。 配 料： 配料：红尖椒、芹菜。调料：盐、蚝油、味精、香油、熟芝麻。 做 法： 1、将海蜇切成0.3厘米粗的丝，然