拼什锦合菜－国内菜系

此菜选用多种原料，用料讲究，菜品有褪红、黄、白、绿等色，色彩绚丽，加芥末一同拌制辣香味浓，清凉可口。 【原料】 水发海参200 克，水发海米150 克，水发冻粉250 克，熟瘦火腿150 克，白鸡

菜 名： 什锦乌石参 主 料： 发好乌石参500克，鸡丁75克，肫丁75克，蟹肉75克，鲜菇丁75克，鲜莲50克，笋花丁50克，干贝25克，火腿丁20克，绍酒20克

菜 名： 什锦凉拌 主 料： 粉皮1张，青瓜1个，鸡胸肉1埠，冬菇1/2两（约20克），甘笋少许，红椒1只，鸡蛋2只，海带1/2两（约20克），洋火腿2片。 配

原 料：鳜鱼150克。 鱼肚40克 银耳（干）2克 香菇（鲜）10克 玉米笋（罐装）25克 玉兰片25克 胡萝卜25克 油菜心25克 鸡蛋黄15克。 料酒10克 酱油15

原 料：玉米面、白面（两种面粉的比例是3:1）、水、黄瓜、胡萝卜、火腿。葱、姜、蒜、食用油、酱油、香油。 操 作： 1、玉米面和白面按照3:1的比例混合。 2、

配料： 锅巴2包，墨鱼适量，里脊肉适量，海参适量，叉烧肉适量，豌豆夹适量，胡箩卜适量，小黄瓜适量，虾仁适量，油2大匙，葱2支，姜5片，料酒1大匙。 盐1小匙，胡椒

【菜名】 什锦冬瓜帽 【所属菜系】 粤菜 【特点】 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 【原料】 主料:冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)，猪肉250克，熟火

特点： 造型新颖，清香鲜嫩，味美适口，营养丰富。 原料： 豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬