软熘鳜鱼－国内菜系

此菜鱼肉极为软嫩鲜香，口味酸甜适口，色如琥珀，深受食用者喜爱。 【原料】鲜鳜鱼1 条（约重1000 克），酱油20 克，清汤150 克，葱姜蒜末各2 克，葱段3 克，绍酒15 克，湿淀粉10 克，

材料： 主料：鲈鱼1000克 辅料：猪肉(瘦)50克,虾米15克,竹笋50克,香菇（鲜）50克, 调料：大葱50克,姜25克,胡椒粉1克,黄酒25克,酱油25克,醋25克,白砂糖35克,淀粉(玉米

主料：鳜鱼200克 辅料：鸡蛋60克，小麦面粉4克 调料：姜汁8克，酱油8克，黄酒5克，盐1克，味精2克，葱油15克，猪油（炼制）15克 特色： 味道香醇，

主料：鳜鱼150克，鸡蛋150克，小麦面粉25克 调料：黄酒2克，盐3克，猪油（炼制）50克，黄油20克，番茄沙司20克，胡椒粉2克，香菜3克 特色： 色泽金黄，香

【菜系】鲁菜 醋椒鳜鱼的制作材料： 主料：鳜鱼1000克 辅料：香菜10克, 调料：大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油（炼制）

锅煎鳜鱼 【特点】 色泽金黄，外酥里香，鱼肉鲜嫩，佐酒最佳。 【原料】 鲜鳜鱼肉400克，猪网油150克、生鸡蛋黄25克。 葱15克、椒盐5克、绍酒25

醋熘鳜鱼 【所属菜系】 苏菜 【特 点】 鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香 【原 料】 鲜活鳃鱼750克，韭黄段70克。

安徽鳜鱼肉质细嫩，去内脏、鳞片，精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味，鱼肉反而更鲜，香味更醇，这是安徽有名的地方特色菜肴。 主料 净鳜鱼 调料

·原 料： 鳜鱼650克。 肥膘肉200克 香菇（鲜）50克 冬笋50克。 盐5克 味精2克 醋8克 黄酒5克 花椒5克 大葱3克 姜3克 猪油（炼制）25