爆金银鱼丁－国内菜系
主料辅料 净鱼肉400克，蛋清1个，葱段5克，清汤40克，食盐5克，青豆10粒，蒜片5克，干淀粉30克，味精3克，熟猪油500克，葱汁3克，香油10克，料酒6克，蛋黄2个，姜汁3克。 烹制方法 1
菜系：川菜 工艺：蒸 制作材料： 主料：鹌鹑蛋500克,芋头200克 辅料：淀粉(玉米)100克 调料：植物油50克,卤汁400克 做法： 1. 鹌鹑蛋煮熟剥
原 料：净鸭肉100克、去骨烤鸭肉100克。 操 作： 1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味； 2、加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉
菜 名： 金银鲳鱼 主 料： 鲳鱼1条600克，青椒50克，蒜片20克，鸡蛋清半只，洋葱末50克 配 料： 胡椒粉0.5克，辣酱油50克，绍酒20克，精盐1.5克
菜 名： 金银双辉 主 料： 红肉番薯1000克（大个），姜薯800克，白糖750克，麦芽糖40克，杞子30克，白矾30克。 做 法： 1、先将番薯刨去皮，要刨至
红枫湖香辣野生鱼丁(图)－国内菜系菜系 云南菜 原料 野生鱼一条 调料 鸡蛋清、芝麻、干辣椒节、花椒、生粉 姜蒜片、料酒、葱、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉、陈醋。 制作方法 1.将鱼治净，去骨切丁，码味；用鸡蛋清、生
【原料】 桂鱼肉（或黄鱼肉）200克。 火腿25克、蛋黄糕25克、水发香菇25克、熟青豆25克、蛋清25克。”味精1.5克、精盐2.5克、葱段15克、绍酒15克、嫩
主料：猪脑500克 辅料：鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克 调料：盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克 做法： 1.
原 料：金华火腿150克 鸭胸脯肉300克。 琼脂7克 大葱5克 姜4克 盐3克 味精2克 料酒30克。 特 色：红白相间，色泽鲜明，冻胶晶莹透明，鲜嫩，清凉，爽滑，系
原 料：猪肉（瘦）100克 绿豆芽250克 菠菜150克 粉丝100克 韭菜75克 鸡蛋120克。 盐3克 味精2克 小葱1克 姜1克 花椒3克 花生油50克 黄酒5克 香油15