酒香铁锅鱼（图）－国内菜系

菜 名： 香蒜辣汁酒香鸡 主 料： 鸡上腿4件，白酒1/3杯，蒜茸辣椒酱2汤匙，清鸡汽2/3杯。 配 料： 腌料：豉油鸡汁、生油、生粉各1汤匙，食盐1茶匙。 做

主料：鸡蛋400克，火腿25克，玉兰片25克，鱿鱼（鲜）25克，香菇（鲜）25克，虾米25克，圆白菜10克 调料：味精3克，黄酒10克，猪油（炼制）50克，盐10克，醋3克

菜谱名称 酒香椒盐肘子 所属菜系 鲁菜 所属类型 地方特色 基本特点 酥里嫩，味香咸鲜 基本材料 外猪肘子1个(约1.5公斤左右) 辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱

材料： 主料：田螺300克 辅料：荷叶20克 调料：黄酒50克，盐20克，姜25克，冰糖25克，花椒5克，香油3克 酒香螺的特色： 此菜酒香味醇，螺

菜谱名称 酒香脆皮苹果环 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 色泽金黄，外脆里嫩，果味香浓，酒香醇厚。 基本材料 红富士苹果3个

原 料：东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克。 葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，

材料： 主料：公鸡1000克 辅料：人参15克 调料：辣椒（红，尖，干）10克，大葱50克，姜5克，大蒜（白皮）3克，胡椒粉1克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油

材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）250克，糯米100克 辅料：鸡蛋100克，面包屑35克，花生仁（炸）25克，生菜（团叶）30克，红豆沙35克，淀粉（蚕豆）30克