豆豉肉（图）－国内菜系
菜 名： 凉瓜煮豆豉鲮鱼 主 料： 凉瓜12两（约480克），豆豉鲮鱼1罐，蒜茸1/2汤匙，葱3条，油2汤匙。 配 料： 糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，水1/3杯。
原 料：鲈鱼1条（600克）、永川豆豉50克。 红油30克、豆瓣酱20克、红椒料、葱花、香油等各适量。 操 作： 1、鲈鱼宰杀后，改十字花刀，入7成熟的油锅中，炸
原料：尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段（约600克），豆豉10克，蒜末、姜末各10克，甜面酱10克，料酒、麻油、糖、味精、葱花、精制油适量。 制作： （1）将鱼尾去鳞洗净，沥
材料： 鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 做法： 鲜鱼肉洗净。切
辣香味鲜豆豉双椒鸡(图)－国内菜系辣香味鲜豆豉双椒鸡 材料： 鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽（选用）. 调料： 干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。 做法： 1、鸡肉切块
【菜名】 豆豉鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜香酥软，豆豉味浓，风味别致，是佐酒佳肴。 【原料】 鲜鱼肉450克。 潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、
·原 料：素肉250克。 青蒜25克。 植物油25克 豆豉15克 盐2克 生抽5克 豆瓣酱25克 味精1克。 ·操 作： 1.
豆豉干锅脆排(图)－国内菜系豆豉干锅脆排 炖制 原料： 主料：排骨500克，红酒、料酒、生抽、盐、柠檬、香菇、葱姜蒜。 调料包：辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。
材料： 鸡1/2只、干葱头(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1汤匙、红椒(切粒)2只、葱(切短度)2条、豆豉(略洗)3汤匙、腌鸡料：酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜汁酒1茶匙、盐 1/4茶
豆豉羊排（图）－国内菜系准备时间：3分钟 制作时间：30分钟 原 料：羊排2段(约50克) 调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克