排骨酱拌鸡丝－国内菜系

主料：鸡脯肉100g、豆苗100g、海蜇丝100g 配料：花椒 调料：排骨酱、花生酱、盐、香油、料酒 做法： 1、锅里水烧开，加花椒、料酒、

主料：鸡胸脯肉300克，咸鸭蛋400克 辅料：鸡蛋清100克 调料：猪油（炼制）80克，料酒15克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）18克，大葱5克，鸡油20克

材料: 金针菇300G,熟鸡胸肉半个,葱三支,红辣椒二条,香菜10G 调味料: 麻油一大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉少许 制法: 1.金针菇去老根汆烫后冲凉

菜谱名称 鸡丝虾仁龙凤腿 所属菜系 苏菜 所属类型 地方特色 基本特点 造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 基本材料 鸡丝、虾

原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 制作过程： ①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；

菜 名： 鸡丝银针粉 主 料： 银针粉1斤（600克）、芽菜、鸡肉丝、虾仁各3两（约120克），韭黄1两（约40克），鸡蛋、湿冬菇各3只，青、红椒各1只。 配 料

菜 名： 香菇鸡丝羹 主 料： 冬菇2/3两（约26克），鸡肉10两（约400克），韭黄2两（约80克），姜1片，葱1条，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。