滑炒蟹肉－国内菜系

·原 料：海蟹 300克。 鸡蛋清 100克 鸡蛋黄 30克 香菜 20克。 醋 5克 盐 2克 白砂糖 2克 鸡粉 5克 白酒 5克 淀粉（

【菜系】鲁菜 制作材料： 主料：猪里脊肉100克,蕨菜200克 调料：鸡蛋清40克,盐2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）20克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）

材料： 蟹肉棒、糖、镇江香醋、麻油、姜 做法： 1、首先调一个蘸汁：将糖、醋、麻油和姜末搅拌均匀； 2、蟹肉棒撕成小条，直接蘸食即可。

菜 名： 蟹肉珠瓜羹 主 料： 肉蟹400克，珠瓜（苦瓜）600克，上汤1000克，精盐5克，味精5克，麻油3克，熟猪油50克，粟粉15克，纯碱2克。 做 法：

主料：螃蟹500克 辅料：鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克 调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克 做法： 1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉； 2. 将蛋白打匀； 3. 糯

蟹腿肉 100公克 蘑菇 50公克 鹽、胡椒粉、檸檬汁 各少許 沙拉油 適量 低筋麵粉 適量 蛋 1個 麵包粉 適量 白飯 150公克 溒

蟹管肉 300公克 秋葵 6條 洋蔥丁 2大匙 鹽 1小匙 黃芥末 1又1/2 大匙糖 1/2大匙 (1)將蟹管肉用熱水汆燙至熟撈起，沖涼後瀝乾水份備用。 (

鲜豆腐皮炒青蟹肉 原料： 新鲜水豆腐皮（２张）、净蟹肉（２００克）、鸡汤（１小碗）、精盐（１２.５克）、菱粉（２汤匙）、鸡油（２汤匙）、黄酒（少许） 特点

菜 名： 生炊蟹肉 主 料： 宰净肉蟹750克，肥肉幼丁100克，芫荽50克。 配 料： 调味料：浙醋2小碟，绍酒25克，姜米25克，浅色酱油适量。 做 法：

菜 名： 豆腐蟹肉忌廉汤 主 料： 豆腐2块，急冻蟹肉4两（约160克），甘笋，洋葱、西芹各2两（约80克），清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、