百花菜心－国内菜系

·原 料：油菜150克 虾仁100克。 肥膘肉25克 柿子椒25克 青椒25克 鸡蛋清30克。 香菜10克 猪油（炼制）40克 淀粉（玉米）25克 料酒10

炒包菜心 原料： 包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。 做法： ①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝； ②

菜 名： 红梅菜心 主 料： 金糕、白菜心、红果汁、白糖 做 法： 将金糕切片，用梅花刀切成梅花状，白菜心焯熟切丝，摆放在盘中央，撒入白糖，金糕梅花片则围着白菜心

猴头蘑扒菜心 :Braised Shanghai Greens with Mushrooms 菜系及功效：川菜 制作材料： 主料：猴头菇150克,油菜心300克 辅料：番茄100克 调料：盐2

主料：油菜心250克，鸡胸脯肉250克 辅料：鸡蛋清25克，淀粉（蚕豆）30克，火腿50克，豌豆苗50克 调料：盐5克，黄酒40克，鸡油10克 特色： 此菜

山楂菜心是一道北京风味凉拌菜，制法十分简便。 主料：白菜心250克， 山楂糕250克。 辅料：白糖50克。 制法：（1）将白菜心洗净，顶刀切成半圆形细丝； 山楂糕切丝备用。（2）将白菜丝放入盘

原料 猪瘦肉300克，青菜心200克，冬笋25克，料酒、酱油各10克，精盐、白糖各3克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，猪油85克，汤30克。 制作 1

原 料：鱼干（咸淡水鱼干或鲮鱼干）、广式烧肉、菜心、蒜头（拍碎）、花生油、米酒、生抽、盐、糖、味精。 操 作： 1、将鱼干洗净，用清水泡浸一会，烧肉切件，菜心洗好备用。

【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 主料 白菜心200克。辅料 盐2克，味精1克，醋5克，糖25克，香油5克，葱2克。 【制作过程】 1、将白

配料： 主料：青菜心1000克、鸡茸200克。 辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1.5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡