盐局猪肚(图)－国内菜系

菜谱名称 甘菊猪肚 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。 基本材料 猪肚1个，清汤6大碗，甘

菜谱名称 七彩瓤猪肚 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 瓤猪肚是广东传统名菜。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记："酿肚子。用猪

原 料：银杏、腐竹、猪肚、虾米、胡萝卜片、芹菜段。 胡椒、姜片、鸡汤或矿泉水、盐。 特 色：银杏是珍贵且美味的干果，腐竹即豆皮，有高浓度的黄豆精华，再加上有滋补食效的猪

菜 名： 参芪枣煲猪肚 主 料： 猪肚250克，党参20克，北芪20克，大枣3枚。 做 法： 将猪肚洗净切块，加入其他用料，煮汤，食猪肚饮汤。 药用价值： 主要

菜 名： 黑豆益智猪肚汤 主 料： 黑豆20克，益智仁20克，桑螵蛸20克，金樱子20克，猪肚1个。 做 法： 前4味药用干净纱布包裹，与猪肚一起炖熟，饮汤食猪肚

菜 名： 猪肚 主 料： 猪肚1个，生姜250克；或猪肚1个，乌龟肉100克（或鳖肉200克）。 做 法： 前种做法是将切成片的生姜塞入洗净的猪肚，缝合开口处，放

菜 名： 猪肚 主 料： 猪肚1个约500克，白胡椒15克。 做 法： 将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔

菜 名： 猪肚 主 料： 猪肚1个，水发去心莲子40粒，香油、食盐、葱姜适量。 做 法： 将猪肚用食盐搓洗干净，塞入莲子，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝；莲子