玉盏豆腐－国内菜系
【典故】 清末民初，福建龙海县石码镇为漳州、厦门交通必经之道，百业兴旺，市场活跃，饮食业热闹非凡。当时，地处宛南亭边的"金泉远"菜馆，生意尤其兴隆，其店主黄含能
原 料：鸽蛋240克 黄花菜100克。 鸡油10克 盐5克 大葱5克 姜5克 味精2克 料酒15克。 特 色：色泽金黄，松软爽口。 操 作： 1.把黄花
酸菜豆腐(图)－国内菜系酸菜豆腐 原 料：豆腐、酸菜、牛肉、胡萝卜。 葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。 操 作： 1、豆腐、胡萝卜切丁，牛肉、酸菜切成末。 2、锅中烧油
麻辣鸡粒豆腐(图)－国内菜系麻辣鸡粒豆腐 原 料：南豆腐（嫩豆腐）300克、鸡脯肉100克、青红辣椒各半个、蒜2瓣、葱、高汤适量。 盐、料酒、生粉、郫县豆瓣一大勺、鸡精、花椒粉。 操 作：
喜鹊豆腐(图)－国内菜系喜鹊豆腐 用料 主料：石膏豆腐300克、虾糁100克 配料：基围虾10尾、葱酥鱼条150克、西芹120克、胡萝卜50克、黑芝麻24粒、水发海带150克、鸡蛋清2个、
主料：牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克 辅料：青蒜25克 调料：酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克 特色：
鸡爪豆腐（图）－国内菜系【菜名】鸡爪豆腐 【所属菜系】川菜 (一)质量要求 豆腐炒泥,炒入各种调料,炒上色,拌打热油,突出肥、热、浓、香、鲜、辣、麻. (二)配料 豆腐 4两
麻辣豆腐（图）－国内菜系菜名 麻辣豆腐 所属菜系 川菜 特点 味麻辣香，为四川便菜。 原料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆
原 料：豆腐（北）300克。 咸鸭蛋200克、鲜贝50克、虾仁50克、面包屑20克。 椒盐25克、花生油50克、盐6克、味精2克、淀粉（玉米）30克。 特 色：
·原 料： 豆腐（北）300克。 黄豆芽200克 虾仁50克 香菇（鲜）20克。 盐5克 味精2克。 ·特 色： 豆腐块上有许多小孔