生炒“海参”片－国内菜系

菜 名： 生炒龙虾松 主 料： 熟新鲜龙虾、香菜叶、春饼皮、马蹄。 配 料： 葱、韭菜白、盐、胡椒粉、酱油和绍酒。 做 法： 首先将龙虾肉取出，切成碎块。然后，

菜 名： 生炒雉鸡片 主 料： 雉鸡腹肉0.5斤。 配 料： 钱葱（去皮切片）1两，厚菇1两，蛋清、面粉等适量。 做 法： 将雉鸡腹肉切片，拌上厚菇丝、豉油、粉

菜 名： 生炒墨鱼 主 料： 鲜墨鱼（墨斗）肉250克、荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克、鲜蒜50克、鱼露50克、味精5克、生粉15克、胡椒粉0.1克、麻油1克、

菜 名： 生炒大菜鸡 主 料： 生鸡肉1斤。 配 料： 大菜心0.5斤，香菇1两。 做 法： 将鸡肉切片拌粉，香菇切片，大菜心去皮煮熟切片，然后主配料三味同时下

所属菜系：川菜 主料：水发海参500克。 调料：鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。 辅料：瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。 做法： 1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、

·配料: 豆腐干250克。 豆腐(南)200克 鸡蛋50克。 胡椒粉1克 味精1克 生抽10克 淀粉(蚕豆)20克 花生油75克 葱白15克 姜10克。 ·操作

菜 名： 红腰豆烧海参 主 料： 水发海参500克、猪蹄1只、老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量。 配 料： 老抽、精盐。 做

·原 料： 海参（水浸）75克 鸡蛋100克。 豌豆10克。 味精3克 酱油10克 料酒10克 淀粉（玉米）8克 盐5克 辣椒油5克。 &middo

原 料：海参（水浸）、250克、猪蹄、1250克。 火腿、15克、冬笋、25克、油菜心、200克、鸡蛋、50克。 盐、5克、酱油、25克、白砂糖、10克、黄酒、2

原 料：鲍鱼菇150克、素海参100克、胡萝卜片、黄瓜片、姜泥、蒜片各少许。 白酱油1小匙、芥末少许、高汤1/2杯、色拉油2大匙、水淀粉、香油各少许。 操 作：