客家清炖鸡（图）－国内菜系
客家清炖鸡（图）－国内菜系·原 料： 鸡、党参、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐。 ·操 作： 1、光鸡一只，鸡要小点更好吃，一般2斤以内为好，鸡要先抹上盐，腌一会入
新鲜大鲫鱼一尾，生姜、香葱、花椒、蒜片。 将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中；加诸料慢慢地炖，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。
清炖全鸡（图）－国内菜系材料： 肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克 水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克 做法： 鸡宰杀煺毛，从背
菜 名： 清炖鳗鲡汤 主 料： 河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。 配 料： 生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。 做 法：
清炖马蹄鳖（图）－国内菜系【菜名】 清炖马蹄鳖 【所属菜系】 徽菜 【特点】 汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香。 【原料】 甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各1
主料：兔肉（野）300克，猪肋条肉（五花肉）100克 调料：盐3克，味精2克，料酒5克，八角1克，姜5克，大葱5克，猪油（炼制）25克 特色： 汤清，肉烂，味香，鲜
清炖鱼翅(图)－国内菜系水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
醉蟹清炖鸡（图）－国内菜系醉蟹清炖鸡 【特 点】 两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。 【原 料】 活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹15
清炖鸡孚（图）－国内菜系清炖鸡孚 【特 点】 汤汁清澈纯厚，入口酥烂，鲜咸可口。鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白。 【原 料】 鸡腿肉二只（重约400克）。 蛋清25克
清炖鸡孚1（图）－国内菜系清炖鸡孚 【特 点】 汤汁清澈纯厚，入口酥烂，鲜咸可口。鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白。 【原 料】 鸡腿肉二只（重约400克）。 蛋清25克、净