风生火锅－国内菜系

【制作材料】 主料：鸡肫（200克） 牛肚（200克） 牡蛎（鲜）（200克） 鳎目鱼（200克） 猪腰子（200克） 青虾（200克） 猪肉（瘦）（150克） 黑鱼（200克）

主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐4克,大葱200克,酱油20克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)25克,猪油（炼制）100克,姜10克 做法： 1.

【菜名】 重庆麻辣火锅 【所属菜系】 川菜 【特点】 麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 【原料】 毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（

≮美食原料≯ 鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。 ≮

菜谱名称 八生火锅 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 美观热闹，热烫调和味。 基本材料 鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉

原料 云南片笋500克，钳鱼（又称斑点叉尾鱼回）500克。 调料 八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高汤500克，精盐6克，

此火锅是重庆火锅中的传统品种，系由着名川菜"带丝全鸭"演变而来。其汤汁咸鲜，鸭块酥嫩，带丝可口，别有风味，是重庆火锅中的家常味型品种。 用料：（六人份）

【所属菜系】东北菜 【菜谱原料】 主料：狗肉3500克 调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，大

工艺：涮 口味：香辣 主料：鲈鱼(800克) 辅料：生菜(500克) 白菜薹(100克) 竹笋(50克) 草菇(50克) 薄脆(150克) 调料：姜(15克) 葱白(50克) 香菜(1