四珍酿笋尖（图）－国内菜系

菜谱口味 麻辣味 制作工艺 炸烹 原料 主料：冬笋 1500克 辅料：红辣椒 15克 青蒜 25克 调料：猪油（炼制） 120克 料

所属菜系 川菜 特点 质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。 原料 嫩离笋尖400克。细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10

主料：莴笋500克 调料：盐10克,大蒜（白皮）20克,辣椒油15克,酱油8克,芝麻酱8克,白砂糖8克,花椒粉5克 做法：1. 取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的

原料 嫩笋尖6个（约300克）,咸蛋黄5只，面粉50克，澄粉50克。 调料 黄油20克，盐2克，味精3克，糖15克，色拉油700克，鸡汤500克。 制

淡菜炒笋尖 原料： 小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许） 特点： 清淡爽

菜 名： 笋尖炖鸡翼汤 主 料： 新鲜鸡翼六只、新鲜冬笋肉或竹笋肉三两、火腿半两切片、鲜草菇四两、姜二片、葱一条。 配 料： 调味：上汤四杯或适量、酒一茶匙、姜汁

配料： 主料 莴笋尖30条，干辣椒25克。 调料 植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。 特色： 麻辣香脆，别有风味。

材料： 仔姜500克、白醋、白糖 做法： 1、用刀将仔姜表面刮洗干净，晾干后切成薄片，也可以用搽片器搽成姜片。 2、取一个足够大的密封罐，用