炸熘童子鸡－国内菜系

主料：鸡肉(300克) 辅料：荸荠(75克) 调料：葱白(10克) 大蒜(5克) 白砂糖(15克) 香醋(15克) 酱油(18克) 淀粉(玉米)(20克) 香油(3克) 黄酒(75克)

·原 料： 草童子鸡1只（600g）,南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。 ·操 作： 1、将童子鸡宰杀，褪毛，初加工，留肫、肝、

菜 名： 烧童子鸡 主 料： 嫩光鸡1只（约600克），生油1500克（耗100克），姜、葱、精盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量。酱碟：桔油。 做 法： 1、将鸡洗净

主料：麻雀750克 辅料：菠菜25克,木耳(水发)10克,荸荠50克 调料：酱油25克,料酒15克,白砂糖40克,醋20克,花椒油20克,淀粉(玉米)30克,盐3克,大葱7克,姜2克,植物油75

原 料：虾仁 250克 猪肉（肥） 150克。 鸡蛋 200克 冬笋 50克 口蘑 50克 木耳（水发） 50克。 大葱 25克 姜 25克 淀粉（豌豆） 3

配料： 黄鱼一条（约重1000克）。 青豆15克、马蹄15克。精盐1.5克、酱油60克、醋30克、白糖75克、干淀粉75克、绍酒50克、葱白10克、姜末5克、湿淀粉30克、蒜末5克、鸡蛋黄2个

原 料：童子鳖1只（约280g）,鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。 操 作： 1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，

【菜名】 龙马童子鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。 【原料】 仔公鸡一只（约1000克）。 海

菜谱名称 龙马童子鸡汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 请阅 基本材料 海马，10克；虾仁，15克；童子鸡，1只（750克左