鲟肉鸳鸯菜－国内菜系

主料：青蟹(500克) 辅料：白菜(300克) 芥菜(300克) 调料：盐(5克) 味精(3克) 猪油（炼制）(30克) 鸡油(15克) 小麦面粉(25克) 碱(1克) 胡椒(1克) 植

主 料 肥膘肉250（g）、鸭蛋黄5（个） 配 料 芦笋5（根）、面包糠200（g）、鸡蛋2（个）、面粉50（g） 调 料 白糖100（g）、精练油1000（g）、（耗50

主料：螃蟹500克，猪腿肉150克，虾仁100克，香菇（鲜）25克，火腿25克，鸡蛋70克 调料：盐5克，黄酒25克，大葱5克，姜12克，醋25克 特色： 蟹形不变

主料 鲜猴子鱼2扇（约800克）。 配料 水发海参50克，水发蹄筋50克，熟鸡肉50克，油滑虾仁25克，发好的干贝25克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，火腿25克，生鸡翅2

【菜系】鲁菜 制作材料： 主料：荸荠200克,虾仁300克 辅料：肥膘肉75克,鸡蛋清50克, 调料：味精5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）15克,香菜20克 做法: 1. 将马蹄（荸

鸳鸯雪花卷 原料： 猪肥膘（３００克）、鸡肉（７５克）、葱（２０克）、火腿（４０克）、鸡蛋（２克）、湿菱粉（４０克）、干菱粉（４０克）、黑芝麻（６５克）、白

油皮材料：中筋麵粉 250公克 糖粉 50公克 奶油 70公克 水 100公克 油酥材料：低筋麵粉 180公克 奶油 90公克 餡料：年糕 270公克 紅豆沙 36

菜谱名称 五彩鸳鸯蛋 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 颜色五彩缤纷，外形很像鸯鸳，食之清淡爽口，宴客别有风味。 基本材料

原 料：膏、肉蟹各1只，鲜虾肉200克，鸡蛋2只，瘦肉100克，湿香菇10克，白肉75克，熟猪油50克，姜、葱、胡椒粉、青豆、川椒、精盐、味精各适量。 操 作： 1、将