生扒八宝甲鱼（图）－国内菜系

特点：形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变 原料：甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克

主料：甲鱼500克，竹笋30克，香菇（鲜）30克 调料：大葱5克，姜5克，盐6克，味精3克，白酒4克，白砂糖5克，酱油4克，料酒2克，淀粉（豌豆）5克，香油10克，花生油40克

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 鳖甲50克，鸽1只。 做 法： 将鳖甲洗净，捣碎放入洗净的鸽腹内，放瓦锅或大碗内，隔水炖至肉熟透，加盐、味精等调味料，即可服

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 鳖1只，大蒜头60克，白糖、米酒、水适量。 做 法： 炖熟食用。 药用价值： 治疗慢性肾炎。 备 注： 幼鳖有毒，误吃后

原 料：甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。 操 作： 1

菜 名： 益气八宝煲 主 料： 芡实30克，薏苡15克，绿豆30克，百合30克，粳米30克，花生10颗，元肉、枸杞各少量。 配 料： 红糖适量(或味精、盐适量)。

菜 名： 薏米甲鱼汤 主 料： 甲鱼1只，成斤为宜。 配 料： 薏米0.5两，草菇0.5两，精肉酱2两。 做 法： 1、将甲鱼（台刂）后，去膜开腹去爪，洗净。先

主料：豆腐（南）500克 辅料：冬笋25克，香菇（鲜）20克，油菜25克，火腿25克，鸡肉50克，虾米10克，海参（水浸）25克 调料：盐5克，黄酒15克，味精5克，大葱1