爆炒地猴－国内菜系

特色：质嫩味鲜，清淡爽口。爆炒香螺的制作材料：主料：香螺300克 辅料：玉兰片15克,木耳(水发),15克,油菜25克, 调料：猪油（炼制）30克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小

爆炒马鞍鳝 原料 净黄鳝肉125克，葱段15克，蒜片15克，料酒2茶匙，香油1/4茶匙，味精1/2茶匙，蚝油3茶匙，豆豉末15克，黑胡椒1/2茶匙，白糖1茶匙，水淀粉2茶匙。

爆炒鱼籽 材料：鱼泡一斤、鱼籽七两 配料：姜蓉、蒜蓉、朝天椒粒、青蒜且成段、生抽、盐、料酒 做法： 1、洗干净的鱼泡。 2、洗净的鱼籽。 3、配

小米椒爆炒鲜鱿 原料 鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状）,生粉10克，烤花生米（烤箱中打到160度烤好，市场

爆炒羊头肉 原 料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量。 盐、老抽、生抽、料酒适量。 操 作： 1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。

用料 甜玉米 1根 尖椒 1个 盐 2g 鸡粉 2g 姜 2g 大蒜 1瓣 工具 炒锅

爆炒海茸条 原 料：海茸条50克、生姜一大块、白腐乳1块、青红椒适量。 油、盐、白醋适量。 操 作： 1、海茸条放进水里泡发30分钟。 2、锅里放水，

主料：羊肚1000克 辅料：冬笋50克 调料：大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克 特色： 脆而不硬