麒麟象肚－国内菜系

【原料】 主料：乳狗1只（约重1500克），猪肚1个（选用留有贲门的，约6厘米长）。 配料：时鲜菜叶100克。 调料：葱条15克，姜片50克。八角5克，绍酒25克，白糖5克，酱油3

菜谱名称 麒麟鲈鱼2 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟. 基本材料

菜 名： 麒麟鲍片 主 料： 做 法： 取鲜活鲍鱼（澳洲鲍或大连鲍），用潮州菜传统焗好，切片；然后把笋雕成笋花片，火腿蒸熟切片，香菇醉好，在盘中把鲍鱼片、火腿片

【菜名】 麒麟鲈鱼 【所属菜系】 粤菜 【特点】 著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切 【原料】 鲈鱼１０００克 香菇６个，火腿３００克，笋片１５０克 姜片２０

菜 名： 麒麟鱼肚 主 料： 干鱼肚约1两（约40克），鸡胸肉1件，冬菇2朵，金华火腿丝约1汤匙，生油1茶匙，生粉、绍酒各少许。 配 料： 腌料：姜汁、酒各1/4

菜 名： 麒麟送子 主 料： 石斑鱼肉10两（约400克），罐装冬笋3两（约120克），冬菇10只，绍酒2茶匙，虾子1汤匙。 配 料： 调味料：盐、胡椒粉各1/4

主料：鳜鱼1200克 辅料：香菇（鲜）15克，玉兰片10克，木耳（水发）10克，胡萝卜10克，鸡蛋清25克，鸡蛋25克，鸡胸脯肉25克 调料：淀粉（玉米）8克，盐5克，味精

菜谱名称 生炊麒麟鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 麒麟，古代传说中的一种动物，形状象鹿，全身有鳞甲，古人以其象征祥瑞。此菜是以

菜 名： 潮州麒麟鱼 主 料： 鳜鱼1条（重约750克），芥蓝、火腿片、冬笋片、冬菇片各适量。 配 料： 盐、味精、油、湿淀粉各适量。 做 法： 1、将鳜鱼斩杀