蒜茸鱼皮－国内菜系

特色：脆韧可口，佐餐上品。 制作材料： 主料：鱼皮200克 调料：大蒜（白皮）15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克 做法： 1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟

配料： 材料：莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。 特色： 绿色食品,内含人体所需的微量元素,香脆可口 操作：

菜 名： 蒜茸苋菜滚皮蛋汤 主 料： 苋菜8两（约320克），皮蛋2只，蒜肉2粒，姜1片，油1汤匙。 配 料： 调味料：盐适量。 做 法： 1、蒜肉去衣，洗净剁

原 料：鱼皮 250克 油菜心 500克。 猪油（炼制） 100克 盐 10克 味精 10克 料酒 15克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 20克 大葱 20克 姜

菜 名： 荷豆鱼皮饺 主 料： 荷兰豆3两（约120克），甘笋数片，鱼皮饺10只，蘑菇3个，葱粒1汤匙，蒜头1粒，油3汤匙。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，老抽

菜 名： 红焖过鱼皮 主 料： 过鱼皮8两（过鱼的皮厚约半公分，比沙鱼皮更佳）。 配 料： 香菇、虾米各0.5两，蒜头少量。 做 法： 将过鱼皮用热水发，清洗表皮杂质，漂水。再用酒、豉油炒后

菜 名： 荷豆鱼皮饺 主 料： 荷兰豆120克，甘笋数片，熟鱼皮饺10只，蘑菇3个，葱粒1汤匙，蒜头1粒，油3汤匙。 配 料： 调味料：盐半茶匙，老抽半茶匙，蚝油

材料： 主料：公鸡1000克 辅料：人参15克 调料：辣椒（红，尖，干）10克，大葱50克，姜5克，大蒜（白皮）3克，胡椒粉1克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油