马蹄鸡丁（图）－国内菜系

原 料：鸡胸脯肉300克。 莲子150克 鸡蛋清15克。 料酒10克 盐3克 味精2克 大葱3克 姜2克 芡粉15克 花生油25克。 特 色：鸡丁洁白滑嫩，莲子

菜 名： 辣子鸡丁 主 料： 鸡胸肉400克，荸荠200克，葱粒两汤匙 配 料： 水淀粉少许，浅色酱油1大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，味精1/2小匙，辣椒酱适量，

配料： 生鸡脯肉200克。 鲜蜜桔100克、蛋清一个（重约25克）。精盐1.5克、味精1.5克、绍酒10克、湿淀粉20克、熟猪油750克（实耗油75克）。

酸辣鸡丁 【所属菜系】 湘菜 【特 点】 鲜咸醇香，算辣适口 【原 料】 鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，

菜谱名称 菠萝鸡丁 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。 基本材料 鸡腿肉，菠萝。

≮美食原料≯ 鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克.黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，

葱爆鸡丁 原料： 鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。 做法： ①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及

【菜系】鲁菜 制作材料： 主料：荸荠200克,虾仁300克 辅料：肥膘肉75克,鸡蛋清50克, 调料：味精5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）15克,香菜20克 做法: 1. 将马蹄（荸