梅菜芯扣肉－国内菜系

梅菜芯扣肉是一款历史悠久的客家小菜，也是乡间盘菜不可缺少的菜式，选购三层腩肉时应选肥瘦平均的五花腩肉，梅菜芯也选幼嫩的为佳，做出来的梅菜芯扣肉才会香滑好味。 主料： 五

材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克，芋头500克 调料：花椒2克，八角2克，腐乳（红）20克，老抽30克，白砂糖3克，黄酒20克，淀粉（玉米）10克，花生油100克，

菜 名： 梅菜扣肉煲 主 料： 方肉（肋条）200克，梅菜100克。 配 料： 老抽、糖、味精、黄酒、葱、姜、油各适量。 做 法： 1、方肉洗净，放入锅中，加水

主料： 五花肉700克、永定菜干100克、 调料： 白糖10克、酱油15克、猪油100克、味精5克、蒜肉５克。 制法： 1、将猪肉成块放进

菜 名： 绉纱甜扣肉 主 料： 腩肉640克、沙糖400克、清水400克、麦芽糖和浙醋各少许。 做 法： 1、将腩肉刮洗干净，去清猪毛，放进锅里用水煮火念（以能用

原 料：酸紫姜、五花腩肉、菜心。 油、五香粉、南乳。 操 作： 1、先将紫姜切成片，再用酸醋泡成酸菜姜。 2、如果想吃酸一点就可以泡久一点，一两天都无所谓

主料：兔肉1000克 辅料：甘薯粉250克，猪肉（肥瘦）200克 调料：辣椒（红，尖，干）25克，豆瓣20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，花椒15克，味精2克，盐10克，