水晶肉丸－国内菜系

原 料：猪肉（瘦）250克、猪肉（肥）55克。 百合（干）70克、火腿20克、香菇（鲜）20克、鸡蛋清50克、油菜心30克。 味精3克、胡椒粉1克、盐7克。

原 料：猪五花肉500克（肥三瘦七）、罐装滑菇1罐、鸡蛋1个。 植物油20克、精盐3克、味精3克、鸡精粉1克、胡椒粉4克、葱5克、姜5克、鸡油3克、鲜汤1000克。 特

菜 名： 陈皮肉丸粥 主 料： 米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤

配料： 鲜明虾２０只（约３００克），虾肉１５０克，鸡胸肉１５０克，白肉２００克，鸡蛋清２只，脯末１０克，精盐、味精、红椒末、芝麻油、上汤、湿淀粉各适量 特色

澄面500克，水750克，彩色糖针、莲蓉馅各适量。 1.在锅内加入水烧开，下入澄面烫熟取出，晾凉澄面待用。 2.把晾凉的澄面揪剂后包入链蓉馅，制成小球形，上屉蒸熟后取出

水晶肴蹄 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 具有香、酥、鲜、嫩四大特点，瘦肉香酥，肥肉不腻，食不桠齿。 【原料】 猪前蹄750克。 花椒7克、八角5克、

水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得

菜 名： 水晶田鸡 主 料： 田鸡100克、虾肉200克、白膘肉200克、鸡蛋清2只、湿香菇25克、火腿25克、芹菜50克。 配 料： 味精、精盐、湿淀粉、上汤适

菜 名： 豆沙水晶粿 主 料： 澄面320克、豆沙480克、生粉20克。 做 法： 1、将澄面混合生粉加入适量的沸水搅匀，上盖五分钟，使热力透匀，搓成柔软粉条。

菜 名： 水晶球 主 料： 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔 配 料： 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐 做 法： 甜水晶：先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉