核桃兔丁－国内菜系

原 料：兔肉300克、核桃200克。 鸡蛋清25克。 料酒25克、姜10克、淀粉（蚕豆）8克、盐5克、小葱15克、猪油（炼制）50克、味精1克。 特 色：此菜色

材料： 主料：核桃250克 辅料：鸡蛋清25克 调料：白酒50克，冰糖150克，蜂蜜25克 特色： 此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。

原 料：核桃仁100克、鸡肉300克、鸡蛋清1个、冬笋75克、湿冬菇25克。 湿淀粉1汤匙、味精1、5茶匙、生抽、料酒各3茶匙、姜1块、葱1棵、精盐2茶匙、植物油500克。

配料： 净草鱼背脊肉250克。 生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个（重约50克）。精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克（实耗油70

配料： 主料：鸡脯肉200克。 辅料：蛋清1个、香菜15克、净核桃肉100克。葱段5克、绍酒25克、味精1.5克、湿淀粉20克、精盐1.5克、熟猪油500克（约耗

配料： 核桃仁50克 大米60克 特色： 【功效】补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。 操作： 将大

菜 名： 核桃七彩鸡丝 主 料： 鸡肉丝8两（约300克），红萝卜、西芹丝各4两（约160克），韭黄段1两（约40克），蒜头、干葱片各1粒量，炸香核桃少许。 配

菜 名： 核桃仁爆鸡丁 主 料： 鸡脯肉300克，核桃仁100克，精盐3克，料酒8克，胡椒粉2克，味精2克，色拉油500克，葱姜末适量，水淀粉少许。 做 法： 1、将鸡脯肉改切1厘米大小的丁，

·制作工艺 1.核桃肉放到大碗里，用沸水浸泡后，随即倒去水，用竹签剔去核桃衣。糖桂花加进清水25克，捏出桂花汁。 2.锅里放熟花生油，烧至三成热时，放入核桃肉，用温火炸至