福寿全鸡－国内菜系
原 料：童子鸡1200克。 香菇（鲜）30克、火腿10克、豌豆苗50克、冬笋200克。 盐6克、味精3克、姜10克。 特 色：福寿全鸡也称香菇炖鸡，它是赣州市蒸
原料 净鸡1只约1250克，瘦肉、冬笋、荸荠、松子仁各50克，葡萄酒50克，料酒30克，酱油30克，鸡汤1000克，精盐4克，味精2克，油1000克，湿淀粉10克，葱，姜块各20
原 料：田螺1250克。 豆瓣酱50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片、葱段、蒜片各50克，鸡粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，
清炖全鸡（图）－国内菜系材料： 肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克 水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克 做法： 鸡宰杀煺毛，从背
三鲜福寿蟹(图)－国内菜系原 料：梭子蟹1只约200克、海参丁、虾仁丁、蟹腿棒丁、鸡蛋清、青豆、黄瓜、红果盐、味精、鸡汁。 特 色：鲜嫩爽口。 操 作： 1、将蟹子煮熟，蛋清有油滑熟
材料： 仔姜500克、白醋、白糖 做法： 1、用刀将仔姜表面刮洗干净，晾干后切成薄片，也可以用搽片器搽成姜片。 2、取一个足够大的密封罐，用
豉香川腊炒双脆(图)－国内菜系豉香川腊炒双脆 食材明细 四川腊肉 80克 四川腊肠 80克 涪陵榨菜条 200克 什锦泡萝卜 300克 尖椒丝 40克 永川豆豉 30克 鲜贝露 20克 绍酒 20克
辣子兔丁(图)－国内菜系辣子兔丁 材料： 兔子腿两个，八角，大蒜头，姜，辣椒，花椒，青蒜 步骤： 1、兔子腿剁小块，辣椒去子切断，蒜头切片。 2、锅中放入比
高笋炒肉(图)－国内菜系高笋炒肉 材料： 猪瘦肉200克、高笋（茭白）200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1汤匙（15ml）、盐少量 腌肉料：
什锦钵钵鸡(图)－国内菜系什锦钵钵鸡 材料： 12竹签 鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个 辣椒油4汤匙（60ml）、生抽1汤匙（15ml）、花椒油2