美食推荐（五）

【菜名】羊耳鸡塔 【所属菜系】川菜 【特点】形如羊耳，色黄酥香，多味鲜美，宜于佐酒。 【原料】鸡脯肉300克。剧巴膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25

【菜名】鸭腰烧口蘑 【所属菜系】东北菜 【特点】鲜嫩不腻，香气扑鼻 【原料】主料鸭腰12个，水发口蘑100克。辅料冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克。酱不同、水淀粉、味

【菜名】软炸鸡 【所属菜系】京菜特点】外深黄内白色；软嫩香松 【原料】鸡脯（或鸡腿）（２５０克）、鸡蛋（１只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（７５克）。

【菜名】网油鲥鱼 【所属菜系】沪菜 【特点】鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美 【原料】 鲥鱼中面350克，猪网油150克，糖猪权油丁10克，熟猪油25克，葱结

【菜名】好丝百叶 【所属菜系】湘菜 【特点】鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美 【原料】生牛百叶750克，湿淀粉15克，水发玉兰片50克，味精1克，干红椒

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。此外，还含钙、磷、铁等多种矿物质。 中医认为，黄鳝味甘性温，有补

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