家常火爆大头菜的做法

火爆大头菜一直是我的最爱,据说营养价值也是很高的,我经过一段时间的反复实践,终于小有成就,希望给朋友们以帮助
食材主料大头菜半颗辅料麻椒、红辣椒适量葱姜蒜适量盐适量花椒、鸡精适量
方法/步骤
1:将大头菜洗净后用手撕成小片,这里一定要用手撕不要用刀切,因为用手撕的入味,撕两盘即可(大头菜烧后会浓缩,两盘炒完后的量就是一盘)。

2:将葱切花,蒜、姜切片,6个红辣椒切成两段

3:中火下油,待油开后放入麻椒,将麻椒炒出味后盛出扔掉(因为一般的人都不喜欢在吃菜的时候吃到麻椒),然后放两勺盐(一定要先放盐,这样爆锅能爆出味),放入葱姜蒜爆锅。

4:大火,放入大头菜,翻炒两分钟。放入耗油(耗油可以尽可能的多放一点点),放入少量的海鲜酱油、鸡精、花椒粉,继续翻炒,待大头菜炒软后即可出锅。


注意事项
油开后一定要先放盐,虽然网上说放盐的顺序和菜的味道没什么关系,但是我经过反复实践,发现还是油开后先放盐在爆锅的时候味会更好,所以一定要先放盐。
火爆大头菜两个关键,一是一定要放耗油,二就是大火爆,火一定要大
希望本文【大头菜的家常做法】家常火爆大头菜的做法能帮到你。