自制清蒸鳕鱼

王朝百态·作者佚名  2016-10-25  
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鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,清蒸是不错的一种吃法。

食材食谱热量:201.8(大卡)主料鳕鱼块300g蒸鱼豆豉15ml姜丝5g大葱葱白1根青椒2g红椒2g黄椒2g辅料料酒20ml白胡椒粉2g橄榄油20ml盐3g

方法/步骤

1:鲟鱼块在温室下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒,白胡椒,盐。

2:用手指抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鲟鱼翻个个儿,使其两面入味。

3:将大葱葱白切断,并将每一段一分为二;将葱白切小段,并切成丝,同时准备好姜丝和红绿黄椒切丝。

4:取一圆盘,将大葱段铺底,将鲟鱼块放在大葱葱段上,鲟鱼上也要放上葱丝。

5:蒸锅里的水烧开后,将鱼放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭开锅盖,等待3分钟。

6:将蒸好的鲟鱼块取出,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁倒掉,淋上蒸鱼豉油。

7:铺上椒丝,放上香葱叶丝。炒勺中放适当的橄榄油,小火加热至冒微烟,迅速泼在葱丝和椒丝上即可。

注意事项

鱼要新鲜,活鱼最好,不要死鱼。

开始腌制鱼的时候,不要腌制的时间太长,10分钟即可。

清蒸鱼有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

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