如何选购茄子
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。 返回 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的
在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
應選外皮光潔.無損傷.各肥碩鮮嫩者.
怎样选购茄子 作者：不详 时间：2005年6月23日来源：超市导购 【字体：大 中 小】 市售茄子依形不同，分为圆茄，长茄，短茄三类： （1）圆茄：果形扁圆，圆形或
原材料： 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王
鱼香茄子 材料：茄子8两、葱1两、肉末1两、蒜末10克、姜末10克。 调味料：辣椒酱一匙、糖一匙、味精 1/2 匙、酱油 1/2 匙、太白粉水 1 匙、工研醋一匙、香油 1/2 匙。 作法： 1
鱼香茄子煲材料：茄子 2－3只，猪肉碎 250克。调味料：豆瓣酱半茶匙，老抽1茶匙，蒜茸 2茶匙，韭黄少许，红椒丝少许。做法： 1.烧熟油将茄子炸透（约 4分钟），然后沥干油备用。2.用蒜茸起镬，放入
1。鱼香茄子--原料:茄子250克、郫县豆瓣50克，葱姜蒜末，白糖，味精，米醋，酱油，绍酒，水淀粉，等。制法:茄子用滚刀法进行改成块，切块后用4，5成热油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 制作过程： 1
材料： 茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头(看个人喜好适量) 做法： 1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。 2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎(可用擀面杖把蒜捣成泥)，放在碗内加