海蜇皮炎（又称水母皮炎）是随着夏季到来而产生的疾病。海蜇的触手上有大量刺胞，刺胞内含有毒液，其成分主要是类蛋白、多肽和多种有毒的酶类，此外还有强麻醉剂、致痛剂、组胺等。当人体接触海蜇触手时，刺胞可刺入
1、泥浆腌制法： （1）泥浆腌制法用料：高邮麻鸭蛋500克（约65只），食盐360克，开水2000克，黄酒适量，白酒少许。制法：先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少
材料：小黄瓜1斤 紫苏梅5～6颗 紫苏梅汁3大匙 细砂糖2大匙 盐1小匙 作法：1、小黄瓜洗净后切除头尾，再切成圆片状。 2、在小黄瓜上洒上1小匙的盐，稍加搅拌均匀后静置4~5个小时使其出水。
要注意如果该缸以前装酱，水的；放一个大塑料口袋到缸里，铺好；往缸里放白菜，白菜第一层菜头朝里，菜叶朝外摆放；第二层头朝外叶朝里，依此类推；每层都撒上盐，每层都用光脚踩实；装完以后，压上青石板，然后再封
先把箩卜洗净,切成长条,放在太阳下晒二天,放在陶瓷罐里放些盐,再把罐口封上.
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 质量标准
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 质量标准
用料：南姜,白糖,酸梅汁 做法：杨桃切片，成五角星，油柑用刀背剁开，以上材料 全部下去搅拌，完成.
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把
原料： 嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。 制法： 1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用； 2、将清水注入坛中