请问干鲍鱼的烹调方法

鲍鱼的烹调方法 举报 链接 回复 2006-10-25 21:38:16 xuj069 个人文集 站内消息 干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有

鲍鱼也称镜面鱼、明目鱼、石决明肉等，为软体动物门鲍科动物。鲍鱼栖息在海藻丛生、多岩礁的浅海海底，我国沿海均有出产。 鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿

目前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程，略有差异。 罐头鲍鱼 罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝

选购的时侯，先看看外形，例如网鲍，完好无缺的当然较有缺口或背部有裂痕的为佳，鱼身肥肺，底板阔也比瘦长的质量好些。此外，把鲍鱼放在灯炮下照来看，若发现中键呈鲜红色的质量较佳。不要买一些形壮近似马蹄形的鲍

防止茄子在烹调时变黑有以下方法： 1．削去茄子皮再烹调 2．茄子切后立即下锅，或浸泡在水中。 3．烧茄子时，放入去皮去子的番茄，即可防变色，又能增添美味。 4．烹调茄子的铁锅必须洗净，且不能长

炎夏拌一碟爽口凉菜 炎热天气，人易烦躁，胃口纳食较差。这时，若能吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃。在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单，吃起来开胃，不信？您可试一下。

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“

人到了50~60岁之后，随着年龄的增长，身体会逐渐出现某些衰退现象，如消化腺分泌减少、胃肠功能减退、腹泻、便秘等。随着盛夏的到来，这些现象可以加重。 ●应严格把好卫生关夏天是细菌生长繁殖速度最快的时节

什么是熘？ 熘，就是先将原料加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。 熘的烹调方法按照在原料的加热成熟时，依据所用导体的不同，又可分为两种：

胎盘俗称人胞、衣胞或胎衣，中医称紫河车。其味甘咸，性温，归肺肝肾经，属血肉有情之品，具温肾、益精、补气、养血之功效。 现代医学通过对胎盘的研究，发现它含有丰富的免疫球蛋白，人们视为滋补精品。这种免疫