怎样煎蛋不溅油

平时大家在炒菜的时候总是会被热油溅到，尤其是在煎鸡蛋的时候，可怜的手臂和衣服总是难免会遭受到热油滴的进攻，其实有一个很好的办法，可以免去此难：那就是在油还没有热的时候加入大约1/3勺淀粉，搅拌均匀，这

放点醋就行了 锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。 锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的

锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。 锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这

水的气化温度为100摄氏度。若锅内的油加热到100摄氏度以上，则菜及被炸食品中的水遇到油后，水急剧气化膨胀，会将油溅起。要想烧菜、炸东西不溅油，最有效的办法就是不要让油的温度超过100摄氏度。可是有谁

大火预热煎碟5分钟，下油涂匀碟面，逐只打下鸡蛋，每边放一只。2、以牙签刺破蛋黄2次，蛋白数次，大火热40秒钟。搁置至蛋凝固便可铲出供食。如欲煎两面，大火加热后将蛋翻面，大火多煎30秒钟才能搁置。

简单： 第一，蛋如果放在冰箱里，要提前拿出来，不要把很凉的蛋放入锅中。第二，油要适当多放。 第三，锅一定要刷干净。 第四，油温不要过热! 也不能在油还凉的时候就放蛋，这样最容易沾。第五，火一定要保持小

潮州蚵仔煎 材料： 鮮蚵一斤 雞蛋4顆 蕃薯粉2匙、大白粉2匙 青蔥一根（切末） 瘦肉丁4兩（肉丁不得小於1公分立方） 麻油一大匙 香菜末 做法： 鮮蚵洗淨瀝乾水分，加肉丁、蕃薯粉、太白粉及

煎的一面容易致癌,另一面有沒杀死的病菌如禽流感......