药膳食品的正确烹调方法
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，
就要看你做的是什么了! 正确合理的烹调方法是什么？ 合理的烹调是提高食欲，保证营养不被破坏的关键。 （l）主食的烹调淘米时要轻洗，不宜次数太多，也不宜用力搓，以减少维生素和无机盐的丢失。对于存放过久的
合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出
1. 大概在锅里煮10个鸡蛋 －－ 5分 2. 蒸鸡蛋 ----------8分 3. 蒸1条鱼 ----------10分 4. 煮2根玉米 ---------15分 5. 一般2－3人份米饭电饭煲
有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值，比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实只要掌握合理的烹调方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形、营养成分也不会受损失。 冷冻食品在
辨别“寒”、“热”、虚”、“实”正确运用药膳 “寒症”脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清 长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月
苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚
凉拌豆芽 原料： 绿豆芽500克。白糖3克，姜5克，味精1克，花椒粉3克，酱油10克，食盐15克，葱白末5克。葱花3克。 作法： 将豆芽洗净，锅内放水烧开，放豆芽下锅烫软，捞起放入冷水内漂冷，
当然有影响了煮－对糖类及蛋白质起到部分水解作用，对脂肪无显著影响，对消化吸收有帮助。蒸－部分维生素B、C遭受破坏，但矿物质不会受损失。炖－使水溶性维生素和矿物质溶于汤内，可增加鲜度，维生素受到部分破坏