酱油是怎样制作的

酱油可以自己做的，我家比较简单的做法就是用黄豆发酵，我妈妈认为这样要比外面做的干净，味道还蛮鲜的。

中式菜肴最大的特点就是色、香、味俱全，而色、香、味和什么有关呢？那就是酱油，因为酱油中的氨基酸在烹调的过程中会和盐发生作用，就会增加特有的鲜美味道，它还会和糖发生化学反应产生一种诱人的香气，另外，酱油

盛放酱油和醋的瓶子，切勿混入生水；把酱油烧煮后密封起来；在放酱油或醋的容器内，放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜；或瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以防霉。也可以将酱油煮开晾凉后再

一、往酱油里滴几滴白酒。 二、将酱油煮开晾凉后再装瓶。 三、切几片蒜放进去

夏季，酱油、醋容易发霉。 购买前，先把容器中残留的酱油、醋倒掉，然后用水洗刷干净，再用开水烫一下。 酱油、醋买回后，最好先烧开一下，待凉后再装瓶，并且要将瓶盖盖严。 如果在酱油、醋里加一段葱白或几瓣大

1)往酱油或酷瓶子里倒几滴熟花生油、熟豆油或麻油；使其液体与空气隔绝；防止发霉。 (2)往酱油或醋里放几段葱白或几瓣大蒜，可抑制产膜酵母的生长，防止长“白膜”。 (3)往酱油或醋里滴数滴白酒，再掺

同时还要看清酱油用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则千万别用于拌凉菜。 其次要闻香气。传统工艺

为使酱油与空气隔绝，不产生霉变，可往盛有酱油的瓶子里倒一些熟香油或熟花生油，也可以放入一此大葱段或大蒜瓣，以起到杀死酱油中微生物的作用。另外，盛放酱油的瓶子一定要干净，不能有生水或不洁净的水浮在瓶内壁

在酱油瓶里滴几滴香油就可以防霉变了。 为使酱油与空气隔绝，不产生霉变，可往盛有酱油的瓶子里倒一些熟香油或熟花生油，也可以放入一此大葱段或大蒜瓣，以起到杀死酱油中微生物的作用。另外，盛放酱油的瓶子一定要