春季食用蔬菜之七大忌

春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就会引起食物中毒。现一一介绍如下： 一忌发霉甘蔗 头一年收获的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而发

辣椒：性辛温，胃热、痔疮者和肛裂患者忌食。 生姜：性辛温，热病、疮痈病人忌食。 韭菜：性辛温，行气活血，助肾阳；阴虚阳亢者及孕妇少食。 大蒜：性辛温，多食上火，损目伤肝，红眼病和阴虚火旺者忌食。

以炸、煎及炒的方式烹调最易破坏蔬菜中的各类维生素。而蒸、煮蔬菜，维生素损失相对小得多。蒸是以水蒸汽为传热介质，而煮是以较多的汤汁为传热介质。这两种烹饪方式都会损失一定维生素，但蒸比煮会保留更多的水溶性

红薯皮： 因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。 马铃薯皮： 马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体

1.荸荠皮。因荸荠生于肥沃的水泽，皮上会聚集多种有害的、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。2.柿子皮。由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学

視寶寶牙齒的發育狀況而定。若寶寶牙齒尚未長齊，牙齦可咀嚼柔軟的蔬菜葉。若寶寶臼齒長出來了，原則上是可以開始吃質地軟且纖維少的蔬菜，但根莖類部分含有過多纖維則不宜食用。 一岁半以后就可以了。

答 红薯皮： 因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。 马铃薯皮： 马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入

红薯皮： 因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。 马铃薯皮： 马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入

红薯皮： 因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。 马铃薯皮： 马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入

哪些水果蔬菜的皮不宜食用? 红薯皮： 因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。 马铃薯皮： 马铃薯皮内含不