煲汤为什么要待水滚才把材料放入煲内？

煲汤为什么要待水滚才把材料放入煲内？ 煲汤冷水或冷水放下材料均可，对味道或营养都没有影响，只是冷水放材料易粘底，因为材料放入煲内便坠落煲底，待水开时已隔一段时间，于是便易与煲底粘在一起。水开

煲汤、炖汤的材料为什么要出水和过冷河？ 以肉类来讲，出水就是把肉类的血水煮出，肉类放入滚水中煮后，有些血糜附着，所以就要用冷水冲洗去（俗称过冷河）。排骨、猪手附着很多碎骨，出水后，碎骨脱掉在

灵芝赤肉煲水鱼 原料：干灵芝15克，瘦肉50克，水鱼1只（约300克），枸杞3克，生姜5克，葱10克。 调料：清汤适量，盐5克，味精1克，绍酒2克，胡椒粉少许，鸡精粉1克。 制作：1、干灵芝用温

猪脚处理干净杂毛洗干净之后,在烧热的油锅里翻炒几分钟,变色后就转到汤锅里,加清水,泡好的黄豆,花椒几粒,八角,酒,还有当归之类的煲汤材料用小纱布包好丢进去一起煲,大火烧开之后转小火炖两个小时,然后再放

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煤油中保存是最常见的方法。 煤油

应放入煤油中中保存 应放入煤油中保存

加冷水会使蛋白质凝固,损失营养. 要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。 选料要得当 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常

要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。 选料要得当 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉

产生韧性，增加强度 因为混凝土的抗拉强度很低,所以加入钢筋,由抗拉强度高的钢筋来承受压应力.