怎样巧吃剩馒头？

剩馒头,尤其是在冰箱里存放了几天之后的剩馒头,干硬难嚼,弃之可惜。经过多次多种试做,我觉着有种吃法较优,现介绍如下:面粉、鸡蛋加水拌匀成稀粥状,将馒头切成片,泡5至10分钟,用油炸稍黄出锅。口感不硬,

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首先面粉要好，用掺入发酵粉的水和面，面不能太硬也不要太软。和好面后放入盆中发酵约30-40分钟，取出揉面5分钟，使面团均匀。要用力揉，使面团内外均匀，表面光滑。然后做成馒头放入锅里蒸就行了。 放一些猪

如果你想留到明天吃，用保鲜袋装好，放进冰箱里保存；如果你要喂难吃，把它晒干就可以保存。

“酵头”与碱面。如，发酵粉等。把面里面和上“酵头”，放上六小时左右，再放一点碱面，揉好，做成馒头状，放在锅里蒸即可。做包子，还得有陷——可混、可素，用做馒头的面包好蒸就是了。

先准备好半碗凉开水,再加入适量细盐(依个人口味而定)搅匀,把馒 头再切成片.炸时把馒头片用淡盐水稍浸,立即放人锅里炸,这样炸出来的馒头片颜色金黄外焦里嫩,既好吃又省油

蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （１） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （２） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （３） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸３～５分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等１分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

可以用牛奶和面,加一点糖,老面或酵母都无所谓,揉多了也不会香的。

怎样发面是关键！应该先用温水，一匙面粉，一匙糖将酵母发到起泡，再和面发面的话，就不会出锅时皱了。还应注意蒸好后不要马上拿出来，应该再闷一会