用淀粉或少量面粉加入五香粉、鲜姜末、辣椒粉及捣碎的花椒、大料、茴香末等，加水调成稀糊，熬成“五味酱”，待用。然后，将洗净晾干的新鲜蛋在制得的酱中一滚，使其表面均匀的蘸上一层酱，随之，将其往盐盆中再滚上
用淀粉或少量面粉加入五香粉、鲜姜末、辣椒粉及捣碎的花椒、大料、茴香末等，加水调成稀糊，熬成“五味酱”，待用。然后，将洗净晾干的新鲜蛋在制得的酱中一滚，使其表面均匀的蘸上一层酱，随之，将其往盐盆中再滚上
1）盐腌。把大蒜剥去外面的老皮，带内皮泡在食盐、酱油、花椒、大料配制的液汁里，要经常搅动，30天左右就可以吃了。 （2）糖腌。把大蒜去老皮和毛根，先在清水里泡5~6天，每天换一次水，使大蒜开口，然后
配料： 猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙。 特色： 猪肉不腻,味道可口 操作： 1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，
菜系：四川菜 原料/调料： 明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l／2小碗。 制作流程： ①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒，
温肾强筋健骨 杜仲五味炖羊肾 材料 羊肾2个，杜仲15克，五味子6克。 做法 （１）将杜仲、五味子洗净；羊肾切开去脂膜，洗净切片。 （２）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文
菜系：四川菜 原料/调料： 明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l／2小碗。 制作流程： ①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、
菜系：四川菜 原料/调料： 明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l／2小碗。 制作流程： ①将虾背上
把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时，将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25％为宜（即1000克食盐加4000克开水）。
原料： 腌黄瓜１０００克，腌藕片２５０克，腌缸豆２５０克，腌茄包２５０克 腌甘露５００克，腌姜丝５００克，腌苤蓝２０００克，花生米７５０克。 腌制方法： 腌黄瓜切成柳叶形黄瓜条，豇豆、