炒菜的时候如何让油不溅起来呢？？

1.放油前最好锅里不要有水 2.放油如果油溅起，撒点食盐就OK 参考资料：||

买个好一点的炒菜锅呗!! 先放须要的盐到油里去! 油热后放一点点盐

油的质量要过关，有些油真的容易溅起； 通常放入少量的盐可避免油溅起； 另外，煮菜一定不要怕，越怕越会溅油（心理作用），其实炒菜难免会有溅油现象的 最后，炒菜作饭时，一些常识如人的位置、手的姿势等

炝锅爆出香味。

油热后倒菜或肉片刻,就可倒料酒 菜快出锅时放菜会更香些

当然可以了。 南方人喜欢甜味，炒菜一般加糖。北方人则不常用。有时为了丰富菜味 也会放糖。 炒菜放糖不太好吧。 当然可以了阿，糖醋里脊不就是天的嘛，还有，有的人做红烧排骨都是给里面加糖的阿，还有

在出锅之前

酱油只是一种调味品，在菜出锅前放就可以拉． 酱油 酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。 因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。 特别提示：服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结

酒 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般

最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。 最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时