用醋蒸一下。会回软的 干馒头好像历来不受人们的欢迎，但稍稍料理一下还是十分美味的。我一般都是将干馒头切成小块，和炒好的鸡蛋一起，加点葱花，花椒面，精盐和味精回锅一下，十分美味。或者沾点生鸡蛋煎一下，简
蒸馒头碱大了时,可以在锅中倒一小酒杯酒,这样馒头蒸出来不会发黄,而且松软可口.
“酵头”与碱面。如，发酵粉等。把面里面和上“酵头”，放上六小时左右，再放一点碱面，揉好，做成馒头状，放在锅里蒸即可。做包子，还得有陷——可混、可素，用做馒头的面包好蒸就是了。
如在重新加热前，在馒头的表面淋上一点水，蒸出的馒头会松软可口。
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，
发面时,放少许盐,蒸出的馒头蜂窝大,松软可口。 按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分； 三、和好的面要保持28℃～30℃为宜； 四、要使面团发酵充分； 五、制馒头坯时，
原料：1)两磅面 (注意：买ALLPURPOSED，不要买自发的那种，SELFRAISED 适合烤面包其中已加了发酵粉)。 2)2 TSB YEAST (超市有买的，小包装的3袋$1。30左右，一次
蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均
用微波炉