怎么分辨螃蟹的肥瘦?

用母蟹好辨别, 母蟹的腹部的鳍是圆形的, 打开它的鳍,如果能看到体内有红色的物质就说明是很肥, 因为,那是它的籽.

把螃蟹翻过来，看肚脐,三角形的是雄的,形状圆滑的是雌的. 看肚脐。 尖脐为雄，圆脐为雌。

主料：螃蟹、小年糕 辅料：葱、姜 调料：低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉 操作： 1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出； 2、在剩油中放入

配料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。 特色：沪菜 菜系：上海操作：①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白

香辣蟹主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放

最简单的一种，你把它洗干净,放点生姜,清蒸,然后沾蒜头酱吃(要加醋哦)，如果你有心情可以把它拿去堡饭，还可以把它埋在盐里,然后清蒸,就OK。

我觉得螃蟹最好的季节还是在过夏入秋的蟹最肥，（海母蟹）就快放蛋的时候，自然就肥，挑壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全鲜蟹，再掂其份量重、掐蟹壳硬而不软这种就为上等，鲜而不腻，肉香且滑。

把螃蟹放在放有食盐的水里（浓度不能太高）养几个小时，它会自己把脏东西吐出来一些，然后就用小牙刷刷咯。

熊掌？呵呵，如果你能找的到的话可以红烧，清蒸，白烧！至于螃蟹吗就要分什么蟹了。闸蟹当然是清蒸最好了。小河蟹可以做成葱姜炒蟹，或剔出肉（如果你够耐心）做蟹肉烧卖，要是铁蟹就做香辣蟹好了，还有一种珍宝蟹可

朋友前几天送了几只螃蟹，知道吃法，但杀的时候费了不少劲儿，各位有没有办法 用牙签或长尖细的东西从他嘴里斜插进去，大概插到他肚子里靠后一点就死了。最好还是活着清蒸吧用筷子从螃蟹的嘴里直接平插进去，一直插