怎样使油炸食品酥香松脆？

油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人。可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩……其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的。理论上的解释就是：这类食品是

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膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型、油脂型、直接挤压型和花色型，如雪米饼、薯片、虾条、虾片

会侄胆固醇过高，对肠胃不好。 新华网北京9月2日电（记者朱玉、周婷玉）卫生部1日公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，并提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害

不宜多吃油炸的食品，是因为油炸的食品热，且炸的油不卫生。

因为油炸食品高糖、高盐和味精多，此外经过高温油炸后，维生素也所剩无几。这些食品有几大害处，一是影响儿童正餐的口味和食欲，二是引发胖墩儿和高血压的产生（成人偏食这类食品也会肥胖起来），三是导致儿童行为的

常吃油炸食品的害处：1.患胆囊炎；2.血脂增高；3.肥胖；4.老年性痴呆。 长痘痘 容易胖 油炸食品的危害远远不是一个第一就能说明的！最近，研究人员警告：正处于发育期的孩子吃过多的垃圾食品，大脑很

油炸食物含热量大，长吃对身体不好！ 我也简单的说，油炸食品最大的坏处是致癌，特别是那些淀粉含量高的原料，比如马铃薯片（条），本身淀粉含量高，在高温下油炸会产生一种叫丙稀酰胺的东西，这个东西在体内有累积

老年人由于消化功能减退，各内脏平滑肌纤维萎缩，腺体也萎缩，胃粘膜变薄，胃肠蠕动减弱，消化吸收功能不好。再加上老年人牙齿松动或脱落，吸嚼不便，油炸食物在胃肠道难于消化。有的食品外面包裹一层淀粉或面糊进行

据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品 还会发胖，还有致癌作用 卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物