清汤全家福怎么做？

清汤全家福 材料：水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克

特点：传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜。海鲜河鲜、味道鲜香。 用料：水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋

清汤全家福 菜谱名称 清汤全家福 所属菜系 东北菜 所属类型 地方特色 基本特点 传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜. 基本材料 水发

特点: 汤清见底，味鲜汁醇，火腿酥香而脍炙入口。 原料: 火腿腰峰500克、火腿脚爪75克。 净母鸡一只（重约600克）、水发冬菇25克、冬笋片150克。精盐25克、绍酒75

原料： 熟鸭肉200克，水发香菇、冬笋、熟火腿、青菜心各适量。 辅料： 花椒、大料、清汤、盐、料酒、酱油、香油、味精各适量。 做法： 1．鸭肉切条，放入蒸碗中，倒入少许清汤、盐、味

配料： 光鸡1只（约７５０克），湿香菇５０克，火腿２０克，瘦肉５０克，笋肉５０克，芹菜５０克，咸芥菜芯５０克，上汤５００克。味精、精盐、胡椒粉各适量。 特色： 汤清肉嫩，鲜甜爽口。 菜系： z

配料： 燕窝25克，清汤适量,料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。 特色： 营养丰富，最珍贵佳肴，汤清菜白。 菜系： sicuan 操作： (1) 将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中用温水

配料： 火腿腰峰500克、火腿脚爪75克。 净母鸡一只（重约600克）、水发冬菇25克、冬笋片150克。精盐25克、绍酒75克、葱结20克、味精15克、姜片25克。 特色： 汤清见底，味鲜汁醇，火

配料： 主料 鱿鱼5条，熟云腿12片。调料 料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。 特色： 汤色白，味清鲜，鱼香嫩。 菜系： huaiyang 操作： (1) 将鱿鱼切成圆形

配料： 净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。 特色： 鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口。 菜系： zhejiang