袁枚《随园食单》：饭粥单

粥饭本也，徐菜末也。本立而道生。作《饭粥单》。 饭 王莽云： “盐者， 百肴之将。”余则日：“饭者，百味之本。”《诗》称：“释之浚按，蒸之浮浮。”是古人亦吃蒸饭。然终嫌米汁不在饭中。善煮饭者，虽

袁枚《随园食单》：茶酒单 七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。作《茶酒单》。 茶 欲治好茶，先藏好水。水求中冷、惠泉。人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。尝尽

梁昭明以点心为小食，郑惨嫂劝叔“且点心”，由来旧矣。作《点心单人》 鳗面 大鳗一条蒸烂，拆肉去骨，和人面中，火鸡汤清操之，港成面皮，小刀划成细条，火鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。 温面 将细面下

袁枚《随园食单》：茶酒单 七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。作《茶酒单》。 茶 欲治好茶，先藏好水。水求中冷、惠泉。人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。尝尽

袁枚《随园食单》：茶酒单 七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。作《茶酒单》。 茶 欲治好茶，先藏好水。水求中冷、惠泉。人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。尝尽

袁枚《随园食单》：茶酒单 七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。作《茶酒单》。 茶 欲治好茶，先藏好水。水求中冷、惠泉。人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。尝尽

1袁枚的诗歌腾跃着鲜活的生命气息，灵动洒脱，清新自然，在清代乾嘉诗坛独树一帜 。综观袁枚诗歌作品，禅影踪迹不时闪现。拨开袁枚“不喜佛禅”的表象，即可看出他从思维方式、思想观念、表现内容等方面都对禅宗有

袁枚（1716－1797），清代诗人、诗论家。字子才，号简斋，晚年自号苍山居士，钱塘（今浙江杭州）人。袁枚是乾隆、嘉庆时期代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。乾隆四年（放矢739）进士，

袁枚（1716—1797）字子才，号简斋，又号随园主人，浙江钱塘（今杭州）人。乾隆四年（1739）进士，入翰林院，因不娴满文，出为地方官，在江南一带做过六年知县。后辞官，居于江宁（今南京）小仓山下的随

清朝乾隆年间，著名诗人、文学家、任沭阳知县的袁枚，有一回在海州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制作得非同一般，色若白雪，嫩像凉粉，香如菊花，细腻似凝脂，透着一股热腾腾的清嫩鲜