夏日怎样吃花生最不致癌？

花生的吃法多种多样，可生食，也可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、

中国农业大学食品学院 朱燕平 王旭峰 花生的吃法多种多样，可生食，也可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化

花生的吃法多种多样，可生食，也可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病

花生的吃法多种多样，可生食，也可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。 我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据中国农科院油料所博士生导师李培武教授研究，花

花生是最容易致癌的食物

不正确，是吃太多发霉的花生会致癌，发霉的花生有一种致癌物质叫黄曲霉素，对人体的健康有极大有危害。 错,只有坏的花生才会产生黄曲霉素,那才是致癌的物质. 没有道理。 但花生霉变后忌食，因为霉变后会产生致

瑞士科学家发现，生长在花生上的真菌产生一种毒素，使人体脱氧核糖核酸（DNA）发生特定变异。科学家发现，在肝癌比较普遍的地方，患有肝肿瘤的人中大约有一半的人具有这种DNA突变。这种真菌病毒能使一种名叫P

会致癌。

对啊，千万不要吃。 没错

是真的!尤其是霉烂的花生