一、北方糖醋蒜 原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。 制法： 1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放
拿盐淹啊，关键是要摘小的黄瓜．
酸辣萝卜干原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白
酸辣萝卜干原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白
告诉你腌的菜加糖，醋，味精都不理想，我从没听说过，他们说的是吃的时候可以这样做。 你是腌菜嘛，最好放一倍红辣椒和白菜，在一起腌好，吃的时候加点小麻油更香，更提高口感。 放点糖.在放点箩卜.
酸辣萝卜干 原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚 制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖
川菜馆中的肉末炒酸豆角,真是馋人,请教淹制方法,谢谢 将新鲜豆角洗净晾干,放入备好的酸水坛内.三.五天就可以了.腌制酸豆角 一般是将豆角置入一个放有盐开水的瓷坛，然后用木盖加重物压上，让其在真空下发酵
通常的做法是先将洗净的腊菜入沸水中先氽过,用小盆密封数小时后,切成颗粒或炒或凉拌,口味根据家人喜好而定,制作过程稍显麻烦。现有两招供选,前者为腊肉炒腊菜,虽不冲鼻但清香爽口,制作方便,后者凉拌,就极冲
四川风味腌鸡蛋： 腌鸡蛋，其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，
不怕酸的话，可以放些醋，可以减少咸味 或者把白菜拿出来放淡盐水泡泡，可以减少咸味。