如何令虾仁更雪白？

平常我们在酒楼里吃到的虾仁总是色白如雪，而自己煮的就没有那么美观？这是因为炒虾仁有特别技巧，就是在炒虾仁前，先以小火泡一泡油，捞起后再与牛奶、蛋白拌匀，然后用奶、蛋白拌匀，然后用慢火炒，边炒边加油，这

原料： 虾仁300克，鲜豌豆100克，盐3克，味精3克，水淀粉20克，葱米10克，姜米5克，料酒5克，清油30克，香油2克，高汤适量。 做法： ①将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌。②用开水将虾仁、豌

虾仁上浆,热锅冷油,澆汁.

原料：西芹、松子、虾仁。 制作方法：将鲜虾仁过油；切成小块状的西芹用水焯一下；松子炸成金黄色；将虾仁、西芹一起倒入锅中炒；最后装盘撒上松子便可。 营养点评：芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维

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将鲜虾仁过油；切成小块状的西芹用水焯一下；松子炸成金黄色；将虾仁、西芹一起倒入锅中炒；最后装盘撒上松子便可。 营养点评：芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素

主料：鲜虾仁 辅料：鲜牛奶、火腿末、鸡蛋清、青豆 调料：盐、鸡精、料酒、水淀粉、清汤、食用油 制作方法： 1、虾仁洗净沥干水分放入器皿中加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀使水淀粉均匀

要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”： 第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙； 第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐

水晶虾仁 大粒河虾仁400克。 盐1.5克 生粉5克 味精0.5克 葱姜汁5克 黄酒2 克清汤15克．食粉 1.5克 清油15克(实耗)。 1 虾仁用盐水洗净后沥干 放碗中加盐、味精、食粉、生粉

如何使炒出的虾仁更脆爽，办法很简单，烹调之前只要将虾仁冷冻一下即可。因为生物细胞内主要含水，水在结冰后会膨胀，引起细胞膜破裂，导致细胞与组织分离，从而使肉质变得更脆爽。 小火文哟